Акбар Умаров. Фото с сайта Nuz.uz
Председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров возглавил международный комитет по присуждению ресторанам и шеф-поварам знака Hilal Star, который можно считать мусульманским аналогом звезды Мишлен. Как сообщает Nuz.uz, назначение Умарова в новой должности состоялось в рамках Конгресса исламских стран, прошедшего в столице Азербайджана Баку.
Эксперты определили, что каждое заведение общественного питания и повар могут получить до трех звезд. Одна Hilal Star означает, что комитет рекомендует есть в этом халяльном ресторане, две – что условия халяльного ресторана соответствуют международным стандартам, три – что в страну стоит приехать для того, чтобы поесть в этом халяльном ресторане.
Шеф-повар, готовящий по стандартам халяль, может получить одну звезду. Если у него есть ученики с такой же квалификацией – две, в случае многолетней работы по профессии и авторства книг и статей по кулинарии – три Hilal Star.
Первым заведением, которое удостоили звезды Hilal Star, стал бакинский ресторан Turan.
Отмечается, что в работе конгресса приняли участие представители 25 стран, в том числе кулинары из Казахстана, Кыргызстана, России, Малайзии, Саудовской Аравии и других.
Халяль – продукция, которая не имеет в своем составе запрещенных для мусульман компонентов и соответствует всем исламским канонам. Введение стандартов халяль в узбекских ресторанах и кафе началось в 2018 году.
В марте текущего года узбекские дипломаты договорились с малайзийской сетью халяльного фастфуда Marrybrown Sdn. Bhd. об открытии ресторанов на территории Узбекистана. В июне в республике была зарегистрирована компания Halal Correct Certification Uzbekistan, которая будет проводить лабораторные исследования и сертифицировать продукцию в соответствии со стандартами Halal, Organic и Global GAP.
Звезда Мишлен – высочайшая награда для ресторанов. Эксперты кулинарии инкогнито путешествуют по всему миру и оценивают кухню. Ресторан может получить до трех звезд Мишлен, но даже одна звезда – отличная рекомендация, влияющая на увеличение посещаемости заведения.
