Каймак. Фото с сайта Foodandhealth.ru
Ассоциация поваров Узбекистана разработала для туристов стандарт национального завтрака, который предложила подавать в отелях, хостелах и гостевых домах, сообщает Nuz.Uz.
«Узбекский завтрак» будет включать каймак (кисломолочный продукт, похожий на густую сметану или мягкое сливочное масло), лепешку, самсу (пирожок из слоеного теста с сладкой или соленой начинкой, чаще бараниной и сыром), сезонные фрукты и овощи, чай, навват (сладость на основе виноградного сока или сахарного сиропа), орехи, сухофрукты и традиционные сладости.
Разработчики стандарта рассчитывают, что «узбекский завтрак» со временем станет брендом, как турецкий, английский или французский. Председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров уточнил, что каймак и лепешка, которая подается утром на стол в узбекских семьях, составят основу стандарта, а в зависимости от региона он будет варьироваться и дополняться разными видами лепешек, самсой, или иными блюдами, принятыми в данной области. «Так, к примеру, в Ферганской долине на завтрак подают маставу. Все эти особенности мы будем учитывать и формировать стандарт узбекского завтрака», — рассказал Умаров.
Стандарт национального завтрака разработчики предложили рекомендовать всем отелям, хостелам и гостевым домам независимо от количества звезд. Акбар Умаров считает, что недорогой узбекский завтрак поможет региональным отелям сэкономить бюджет.
Разработка стандарта еще не завершена, согласования продолжаются с учетом специальных рекомендаций, которые должны предотвратить пищевые расстройства при переходе на экзотический стол. В крупных отелях помимо «узбекский завтрака» будут предлагаться другие варианты. В ассоциации разрабатывают карту завтраков, включающую помимо английских и французских корейские, испанские и другие национальные блюда.
В 2016 году туризм был объявлен в Узбекистане стратегической отраслью, началось создание соответствующей инфраструктуры, благоустройство рекреационных зон, памятников, была запущена реклама красот республики за рубежом. В начале 2018 года глава Государственного комитета по развитию туризма Азиз Абдухакимов объявил, что заведениям общепита будет предоставлено право работать круглосуточно при условии получения сертификата tourist friendly («дружелюбен к туристам»).
В октябре 2018 года президент Шавкат Мирзиёев подписал указ, согласно которому в республике для туристов создадут специальные зоны, где увеселительные заведения и объекты общественного питания будут работать круглосуточно. Для этого заведение должно будет подтвердить соответствие санитарным нормам, продемонстрировать гостеприимство персонала и напечатать меню на английском языке. Сертификат будет выдаваться сроком на три года с ежегодной обязательной проверкой на соответствие качеству услуг. До сих пор большая часть развлекательных заведений в Узбекистане работала до 22-23 часов.
